Apa itu Triasetin E1518?
Triacetin, juga disebut gliseril triasetat atau gliserol triasetat, adalah ester yang terbentuk ketika gliserol bereaksi dengan tiga molekul asam asetat. Rumus molekulnya adalah C9H14O6 dan nomor CASnya adalah 102-76-1. Dalam sistem bahan tambahan makanan Uni Eropa, bahan ini diidentifikasi sebagai E1518, dan juga terdaftar dalam sistem INS internasional dengan nomor yang sama. Pada suhu kamar triacetin berbentuk cairan tidak berwarna, kental, hampir tidak berbau dengan volatilitas yang sangat rendah. Ini sedikit larut dalam air dan dapat bercampur sepenuhnya dengan etanol, dietil eter dan sebagian besar pelarut organik.
Triacetin diproduksi secara komersial dengan mengesterifikasi gliserol dengan asam asetat atau asetat anhidrida, diikuti dengan distilasi dan pemurnian. Produk jadi dipasok dalam versi food grade dan teknis yang berbeda terutama dalam kemurnian dan aplikasi yang diizinkan.
Bagaimana Triacetin Digunakan dalam Makanan?
Triacetin menjalankan beberapa fungsi dalam produk makanan dan disetujui sebagai bahan tambahan makanan di banyak negara, termasuk Uni Eropa dan Amerika Serikat, yang secara umum diakui aman berdasarkan peraturan bahan tambahan makanan.
Pemlastis dalam Permen Karet
Triacetin melembutkan dasar permen karet dan menjaga permen karet tetap fleksibel dan mudah dikunyah seiring waktu. Ia bekerja dengan mengurangi kekakuan polimer gom tanpa mengubah rasanya.
Pelarut dan Pembawa Rasa
Karena triacetin melarutkan berbagai macam senyawa perasa dan pewangi, triacetin banyak digunakan sebagai pelarut dan pembawa perasa, esens, dan aroma makanan. Volatilitasnya yang rendah membantu menahan senyawa aroma yang mudah menguap dan melepaskannya secara bertahap selama dikonsumsi.
Agen Humektan dan Tekstur
Triacetin membantu mempertahankan kelembapan dalam sistem pangan tertentu dan bertindak sebagai pembawa atau bahan pembantu yang meningkatkan tekstur dan stabilitas makanan olahan.
Aplikasi Kosmetik dan Industri
Di luar makanan, triacetin digunakan sebagai bahan pemlastis untuk selulosa asetat pada filter rokok, dalam formulasi lak dan pelapis, dan sebagai fiksatif dan pelarut dalam parfum dan kosmetik. Ia juga berfungsi sebagai bahan pemlastis (plasticizer) dalam pelapis tablet farmasi dan sebagai pelarut dalam formulasi industri yang membutuhkan cairan-berbau rendah dan toksisitas{2}}rendah.
Nilai Kualitas dan Spesifikasi Khas
Tersedia dua kelas utama. Tingkat rasa dan wewangian biasanya memiliki kemurnian sekitar 99,5 persen dan harus memenuhi batas ketat untuk gliserol bebas, keasaman dan warna sehingga tidak mengubah profil sensorik rasa. Tingkat teknis ditujukan untuk aplikasi industri yang tidak memerlukan kemurnian tingkat kosmetik. Pembeli harus meminta sertifikat analisis untuk mengonfirmasi pengujian, kadar air, keasaman, kepadatan, dan batas logam berat sebelum memilih kelas.
Penanganan Aman dan Catatan Peraturan
Triacetin memiliki toksisitas akut yang rendah dan tidak diklasifikasikan sebagai barang berbahaya untuk transportasi berdasarkan sebagian besar sistem peraturan. Standar kebersihan industri tetap dianjurkan, termasuk sarung tangan pelindung dan pelindung mata, karena cairan dapat mengiritasi mata jika terkena. Penyimpanan harus dalam wadah tertutup rapat, jauh dari oksidator kuat. Pemasok harus memastikan bahwa bahan food grade mematuhi spesifikasi bahan tambahan makanan yang berlaku di pasar tujuan.
Pertanyaan yang Sering Diajukan
Apa yang dimaksud dengan E1518?E1518 adalah nomor aditif makanan Eropa untuk triacetin, juga dikenal sebagai gliseril triasetat. Ini adalah aditif yang disetujui yang digunakan terutama sebagai humektan, pembawa dan pelarut.
Apakah triacetin aman dalam makanan?Triacetin disetujui sebagai bahan tambahan makanan di UE dan secara umum diakui aman di Amerika Serikat bila digunakan sesuai dengan praktik manufaktur yang baik.
Berapa nomor CAS triasetin?Nomor CAS triasetin adalah 102-76-1.
Apakah triacetin sama dengan gliserol?Tidak. Triacetin merupakan uji coba gliserol dengan asam asetat, sedangkan gliserol merupakan alkohol induk. Triacetin terbentuk ketika ketiga gugus hidroksil gliserol diesterifikasi.
Kelas triacetin manakah yang harus saya pilih?Pilih tingkat rasa dan wewangian dengan kemurnian sekitar 99,5 persen untuk aplikasi makanan, perasa dan kosmetik, dan tingkat teknis untuk penggunaan industri umum.
Bisakah triacetin digunakan sebagai pemlastis?Ya. Triacetin membuat polimer berbasis selulosa-dan dasar permen karet, itulah sebabnya triacetin digunakan dalam permen karet, produk selulosa asetat, dan pelapis tablet.